La cooperativa Monastero di Vallechiara è stata costituita tra gli appartenenti alla Comunità Monastica, sia monaci che laici. Nei primi anni di attività sono stati coltivati ortaggi destinati soprattutto ai negozi specializzati (leggi: negozi di prodotti biologici), con una attenta programmazione degli interventi e con anni di serio e appassionato lavoro; inoltre sono state realizzate le infrastrutture necessarie per la produzione e la trasformazione.

Oggi le cooperative coltivano 60 ettari, dei quali 10 a oliveto, 18 a frutteto misto, 10 ad ortaggi, 5000 mq in serre non riscaldate e 12 ettari ad erbaio e cereali per l'allevamento di circa 100 capi bufalini, il fabbisogno alimentare dei quali è coperto con l'acquisto della rimanente quota. Ogni cooperativa, inoltre, cura la trasformazione dei prodotti, che sono controllati e certificati lungo l'intera filiera dall' I.M.C. (Istituto Mediterraneo di Certificazione; UE 2092/91).

Le cooperative possono ormai offrire un'interessante gamma di prodotti, riconducibile essenzialmente a otto tipologie:

• sottoli (melanzane, zucchine, peperoni, misto di verdure, olive sottolio);

• confetture (diversi tipi di frutta, con zucchero di canna);

• pomodori (pelati, passata, pomodorini di Vallechiara);

• sughi pronti (al basilico, alle verdure, alle melanzane);

• latticini (mozzarelle, scamorze, ricotte e formaggio di pura bufala);

• succhi di frutta : la frutta viene trasformata in semilavorati, succhi di frutta e creme di frutta per bambini. Attualmente la cooperativa lavora diversi tipi di frutta (albicocca, pera, mela, pesca, prugna), confezionando il prodotto in vetro da 700 o 125 ml, o anche in Tetra Pak da 200 ml;

• creme alla frutta (mela, pera, prugna, mela-banana e pera-banana in vasetti da 100 gr.);

• succo di Olivello Spinoso (olivello e mela, olivello e pera 200ml).

La Monastero di Vallechiara si è sempre più affermata nel settore 'specializzato' e i prodotti della cooperativa, attraverso i maggiori distributori nazionali di prodotti biologici sono presenti nei negozi biologici, nelle gastronomie specializzate, e nei grandi centri di agriturismo italiani ed esteri con una particolare copertura nell'area di Roma.
 

Per ulteriori altre informazioni, visitate il sito del Monastero di Vallechiara!