Spółdzielnie Colle dell'acero e l'Albero della vita zostały utworzone przez członków Wspólnoty Monastycznej, tak zakonnych jak i świeckich. W pierwszych latach działalności hodowano warzywa przeznaczone dla sklepów specjalistycznych, to znaczy z produktami tylko biologicznymi. Uprawa ta, z wieloletnim zamiłowaniem już do tej pracy, odbywa się zgodnie z odpowiednio zaprogramowanymi interwencjami z wykluczeniem chemii i wszelkich nienaturalnych modyfikacji. Powstały przy tym infrastruktury konieczne tak dla produkcji jak i przetwórstwa.

Obecnie kooperatywy uprawiają 50 hektarów ziemi, z których 14 przeznaczono pod ogród mieszany, 10 pod warzywa, 5000 m2 pod folie nie ogrzewane i 12 hektarów pod siano i zboża dla hodowli około 100 sztuk bawolic, dla których trzeba jeszcze zakupić brakujące rezerwy paszy. Obydwie spółdzielnie zajmują się ponadto przetworem produktów, które są kontrolowane i opatrzone odpowiednimi certyfikatami na różnych etapach całego cyklu produkcyjnego przez I.M.C. (Istituto Mediterraneo di Certificazione; UE 2092/91).

Spółdzielnie mogą więc ofiarować interesujący zestaw produktów, który sprowadza się zasadniczo do pięciu typów:

• w oleju (bakłażan, kabaczek, papryka, mieszanki jarzynowe)

• konfitury (truskawkowe, morelowe, brzoskwiniowe, figowe, malinowe, jabłkowe, gruszkowe, mela cotogna, czereśniowe)

• pomidory bez skóry lub miażdżone

• lsery: mozzarelle, scamorce, twarogi. Produkt otrzymał zatwierdzenie prowizoryczne CE

• soki owocowe i kremy owocowe dla dzieci. Półprodukty, to znaczy masa owocowa, przechowywane są w beczkach Asepthon, zawierających 180/190 kg, w zależności od rodzaju owoców. Obecnie kooperatywa przetwarza różnego rodzaju owoce (morele, gruszki, jabłka, brzoskwinie, śliwy), produkując soki w butelkach 700 lub 125 ml, jak również w kartonikach (Tetra Pak) 200 ml.

Colle dell'acero i L'Albero della vita znalazły już swoją pozycję w sektorze "specjalistycznym" i produkty tych kooperatyw, dzięki pośrednictwu dystrybutorów krajowych produktów biologicznych, znajdują się w sklepach biologicznych, w sektorze gastronomicznym tej specjalizacji oraz w wielkich ośrodkach agroturystyki włoskich i zagranicznych, ze szczególnym uwzględnieniem okolic Rzymu. Od dłuższego już czasu utrwaliły się związki z "COOPERATIVA TRA PRODUTTORI DI LATTE - CISTERNINO" jak również z GDO (Grande Distribuzione Organizzata), kooperatywy produkują także dla sieci dystrybucyjnej ESSELUNGA.

Należy także podkreślić, że Rodzina Monastyczna Fraternita' di Gesu' ze szczególną uwagą zwraca się w kierunku krajów trzeciego świata, sprzyjając wymianie produktów z tych krajów i produktów kooperatyw na rynku "Equo-Solidale" poprzez towarzystwo CTM i "Botteghe del Mondo".

Kooperatywy przeznaczają także część swojej produkcji na sprzedaż bezpośrednią w punktach sprzedaży, które należą do Rodziny Monastycznej: jeden na terenie klasztoru w Vallechiara, drugi w Aprilia (Latina) oraz trzeci we Florencji.